مطبخ
وصفة طاجين مغربي باللحم و الخضار
طاجين المغربي باللحم و الخضار هو أحد الأطباق التقليدية والشهيرة في المطبخ المغربي، ويتميز بمزيجه الرائع من اللحم والخضار والتوابل التقليدية. إليك وصفة طاجين مغربي باللحم والخضار:
المكونات طاجين مغربي باللحم و الخضار:
- 500 غرام لحم غنم أو بقر مقطع إلى مكعبات
- 1 بصل كبير مقطع إلى شرائح
- 2 بطاطس كبيرة مقطعة إلى أرباع
- 2 جزر مقطعة إلى أصابع طويلة
- 1 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة
- 1/2 كوب من البازلاء الطازجة أو المجمدة
- 1 حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري، للتلوين والنكهة العميقة)
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 ليمون (قطعه إلى أرباع للتقديم)
- ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم للتزيين
طريقة التحضير :
- في قاع الطاجين، سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تصبح شفافة.
- أضيفي قطع اللحم واستمري في القلي حتى يحتمر اللحم من جميع الجوانب.
- أضيفي التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأحمر المطحون (إن استخدمتيه)، الزعفران، والقرفة. قلبي المكونات جيدًا حتى يتوزع التوابل على اللحم.
- أضيفي الماء بحيث يغطي اللحم تمامًا، واتركيه يغلي ثم اخفضي الحرارة واغطي الطاجين، واتركيه يطهى لمدة حوالي 1-1.5 ساعة حتى يصبح اللحم ناعمًا.
- بعد ذلك، أضيفي البطاطس، الجزر، الكوسة، والبازلاء إلى الطاجين. قلبي المكونات جيدًا لتوزيعها.
- غطي الطاجين واتركيه يطهى لمدة إضافية حوالي 30-45 دقيقة حتى تنضج الخضار تمامًا ويتمامك النكهات.
- قبل التقديم، زيني الطاجين بالبقدونس